Kako narediti popolne panirane piščančje kotlete



Kako narediti popolne panirane piščančje kotlete

Panirani kotlet je častitljiv obrok, pripravljen po vsem svetu z različnimi mesnimi izdelki, najpogosteje teletino, svinjino ali piščancem. Piščančji kotlet - ki ga v Ameriki najdemo od verig hitre prehrane do mešanic z rdečo omako, točilnih pultov do restavracij s fino hrano - je ikonična ameriška jed, ki je na voljo v vseh regijah, čeprav se skrivnost najbolj sočnega piščančjega kotleta pogosto prezre na najbolj očitnem mestu: piščanec sam. Ali natančneje rez piščanca. Večina uporablja file piščančjih prsi, skorjanih v slanem sloju iz moke, jajčne posode in drobtin, toda piščančje stegno brez kosti / kože nudi veliko več okusa po navadno polovici stroškov.

Paniran piščančji kotlet

Sestavine

  • 4 piščančja stegna brez kosti (1 lb.), obrezana iz maščobe in tetiv
  • 1/2 skodelice moke, presejane in začinjene z dvema žlicama svežega mletega črnega popra
  • 2 jajca, stepena
  • 1-1 / 4 skodelice začinjenih krušnih drobtin (fino ali Panko)
  • 2/3 skodelice drobno naribanega parmezana
  • ena limona, na četrtine
  • 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Košer sol
mj-390_294_perfect-chicken-low-slow

POVEZANE: Kako dati piščancu tako popolno ostrino

Preberite članek

Navodila

  1. Obrezana stegna nežno razkužite pod plastiko s kladivom - enakomerno razporedite na krožnik, obe strani začinite s košer soljo.
  2. Krušne drobtine in parmezan enakomerno zmešajte na obrobljenem pekaču.
  3. Od leve proti desni razporedite začinjene kotlete, moko v plitvo skledo, pranje jajc v plitvo skledo, mešanico krušne drobtine / parmezana in čisto ploščo.
  4. V moko strgajte kotlet in odstranite odvečno količino.
  5. Potopite v pranje jajc in pustite, da odvečna kapljica odteče.
  6. Položite v pekač krušnih drobtin / parmezana, stresemo. Zrežite kotlet in pritisnite v mešanico.
  7. Postavite na čisti krožnik.
  8. Ponovite s preostalimi tremi stegni.
  9. 1/4 skodelice oljčnega olja segrejte v večji ponvi na zmernem ognju. Ko začne olje trepetati in preden začne kaditi, v ponev položite dva kotleta. Ne premikajte jih. Pustite, da se kotleti kuhajo od 90 sekund do dveh minut (dokler ne nastane temno rjava skorjica in se kotlet loči od ponve z navadnim stresanjem). Kotlete obrnite in pustite, da se brez premikanja kuhajo 60–75 sekund. Odstranite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, na vsak kotlet iztisnite limonin klin, posujte s soljo.
  10. Ponev obrišite, segrejte in ponovite postopek.
  11. Postrezite takoj z pikantno rukolo in paradižnikovo solato.
  12. Seznanite se z italijanskimi rdečimi srednjimi telesi, po možnosti iz Pijemonta ali Toskane.

Za dostop do ekskluzivnih video posnetkov z orodji, intervjujev s slavnimi in še več, naročite se na YouTube!





Tom Hardy v filmu Batman